货丰价稳，物稀为贵。附近元旦、春节，市民“菜篮子供应”和“餐桌子安全”如何得到保障?日前，副市长黄澜作客中国南京网市长访谈，就两节期间市场保供与网友们进行在线互动交流。

　　“南京老百姓向来都有腌肉过年的习俗。对于腌肉需求猛增这一情况，政府会怎样保障?”在互动交流中，网友“Miss晴”的问题道出了不少市民的生怕。

　　监测数据显示，陷入12月以来，我市猪肉销量从过去每天6500头增添到7500头，最高时段达到8000头，增幅超过10%。如何保障猪肉供应，是稳定市民两节期间“菜篮子”的关键。对此，黄澜现场赠市民吃了一颗“定心丸”：“我市目前市级寒冻肉存储量为1800吨，折合生猪36000头。为保证市场猪肉供应，我们除搞好寒冻肉存储外，还在六合、浦口、江宁、溧水和安徽滁州等地，选择了20多个年出栏规模在万头以上的生猪养殖场，作为越冬猪肉应急活体存储基地，签约总量达到5000头。这些猪和肉按市民最大采购量每天7000头计算，可以满意6天消费量需求，所以请广大市民放心，南京的猪肉供应是有保障的。”

　　定心买菜——2万吨蔬菜确保供应稳定

　　今年以来，市民感到菜价向来偏高。究其缘故，黄澜解释说，南京是蔬菜主销区，本地蔬菜自赠率不足30%，70%以上依赖外调。这些外调品种主要来源于广东、海南、山东，由于今年三季度雨水偏多，蔬菜产量大幅下降，导致价格一路上扬，但总体没有超过预期。

　　针对这样的市场现状，南京设立了三道防线确保两节期间市场供应。首席道防线是市场必需品存储。在粮油方面，成品粮2万吨，可保障全市人口一周的应急口粮供应;成品油7000吨，可保障全市人口一个月的应急供应。肉类存储已尽成冻猪肉存储1800吨、冻牛肉存储100吨、活体猪存储5000头和活体牛存储300头。同时我市在众彩物流寒藏库落实了蔬菜实物在库存储3000吨，品种有大白菜、土豆、洋葱、包菜、冬瓜等。一旦蔬菜供应发生波动，第二道防线将立即启动：调动近郊和安徽和县、来安在田签约存储1万吨，以保障应急供应。同时，政府还调度了7000吨应急调运蔬菜作为第三道防线，必要时启动暂时调运补贴措施，增添蔬菜上市量。

　　安心吃饭——肉菜流通追溯保证食品安全

　　除了关切“菜篮子供应”外，不少网友在线提出，想知道政府有哪些措施对付“餐桌安全”。

　　对此，黄澜介绍说，为保证市民肉菜消氛也全，南京从2012年开始建立肉菜流通追溯体系，是首批10个试点城市之一。“目前南京建成数据中央管理平台及400多个追溯节点，笼罩主要机械化生猪屠宰场、肉菜批发配送企业、农贸市场、大型生鲜超市和部分团体消费单位，初蔡湮成了一个主渠道肉菜来源可追、去向可查、责任可究的管理网络。同时还在批发市场推广了电子结算，在近200家肉菜经营企业进行电路、网络改造，大大改善肉菜流通信息化设施。”

　　消费过程中，市民可在零售终端向卖家索要带追溯码的交易小票，然后通过两个渠道可以进行查询。一是在农贸市场自助查询机上，将交易小票对准红外射频区或在主界面手动输入追溯码;二是登录南京市商务流通追溯服务网，在主页左边追溯栏输入20位追溯码，点击“追溯”键，即可查询到所购买的肉菜在各个流通环节的来源信息。