龙眼又称桂圆，是我国南方名贵的特产，著名的岭南佳果。龙眼果肉风味甜香，营养价值高。据中国科学院卫生研究所测定：每100g龙眼鲜果肉含水分81.4g，蛋白质1.2g，脂肪0.lg，碳水化合物16.2g，粗纤维0.2g，灰分0.9g，钙13mg，磷26mg，维生素C 60mg。

又据福建农业大学、福建果树研究所对福建龙眼主要品种果实测定：每l00g鲜果肉含全糖12.4 - 22.5g，还原糖3.8-1.02g，转化糖9.6 - 13.9g，全酸0.069-0. 109g，维生素C 43 -163mg。此外还含有烟酸和维生素K．而且含量之高是其它水果少有的。这些对维持人体正常的发育，具有不可代替的作用，因此，自古以来把龙眼视为珍贵的补品。

龙眼果肉除供鲜食外，还可焙制桂圆肉、龙眼干果（桂圆干）、龙眼肉糖水罐头、龙眼膏。还可用于制作中成药滋补品，如中华鳖精、补脑汁、十全大补酒等重要配方原料。龙眼的果核含淀粉50%，是酿酒、制活性炭及糊精的好原料。

龙眼树冠常绿，树姿优美，很适合作房前屋后、别墅花园的绿化美化树种。龙眼木材坚硬，纹理优美，是制作高档家具和各种艺术雕刻品的用材。龙眼的根及枝干皮层富含鞣质，渔民常用它熬汁染鱼网。由此可见龙眼全身是宝。