梅花鹿不仅有惊世之美，听觉、嗅觉也很出众。它能听到很远地方的细微动静，能从来风气味中辨别危险的来源，凭借这些很高的悟性，及时躲避灾难。

梅花鹿还很勇敢，尤其是成年公鹿，凭借锋利的鹿角和有力的蹄，可使孤狼大败而逃。这一点比它的同族兄长——马鹿要英勇得多，马鹿身躯比梅花鹿几乎大一倍，但一见狼便溜之大吉，梅花鹿则不然，公鹿可与狼对打毫不畏惧。

梅花鹿为季节性发情动物。每年秋季发情。9-l0月为交配盛期，公鹿此时会显得烦躁不安，食欲减退，为争配偶，常发生激烈争斗。直到交配期过后，才慢慢恢复往日的温顺。母鹿受孕后，妊娠期为8个月左右，到第二年临产时，母鹿离群到僻静隐蔽处产仔，随后自带幼鹿生活，或与其他母子群组合在一起，哺乳为2-3个月。公鹿初配年龄为2岁半至3岁，最佳配种年龄为4-7岁；雌鹿1岁半左右性成熟即可配种，最佳生育年龄为3-10岁。