回答通常情况下，大白菜在零下11℃时就会停止生长，而且还会被冻死。大白菜的每个生长期对于温度的要求不一样，大白菜一般适宜在5-25℃的环境中生存。因为白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，所以它们适合在冷凉季节生长。

一、大白菜多少度停止生长

1、让大白菜停止生长的温度

通常情况下，大白菜在零下11℃时就会停止生长，也会被冻死。而且大白菜的每个生长期对于温度的要求也不一样，它一般适宜在5-25℃的环境中生存。

2、大白菜适宜的生存环境

（1）因为白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，所以它们适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽种白菜，易发生病虫害，会降低白菜的品质和产量。

（2）白菜耐低温的能力强，一般当温度达到-3℃后，如果温度能够往上升，它们便可恢复正常生长。

（3）适合把白菜栽种在具有保肥、保水并富含有机质等特点的壤土、砂壤土以及黑黄土中。不能将它们栽种在容易漏水漏粪的砂土中。

二、大白菜的生长周期是多久

1、大白菜的生长周期

大白菜的生长期为55天左右，一般可将大白菜的生长发育周期分为营养生长和生殖生长两个阶段。

2、采摘大白菜的注意事项

（1）在采摘大白菜时，需要根据品种来采摘，如果是早熟品种，一般在叶球成型后便要采收。

（2）而对于晚熟品种来说，生长时期越长，叶球就会更加成熟，所以在采收晚熟品种时，可尽量延迟采收时间。

（3）白菜只能够耐轻霜，在温度为零下2℃时会产生冻害，所以需在温度为零下2℃之前，就要把大白菜全部采摘，采摘温度尽量不要超过零下3℃。