回答去除果蔬农残的三板斧是清洗、去皮和烹饪。农药残留问题是随着农药大量生产和广泛使用而产生的，农药特别是有机农药大量施用，这样会造成严重的农药污染问题。农药本身的性质、环境因素和农药的使用方法是影响农药残留的主要因素。缺乏正确使用农药的基本知识和绝大多数农户仅用农药进行防治从而产生农药残留。

一、去除果蔬农残的三板斧是

1、去除果蔬农残的三板斧是清洗、去皮和烹饪。农药残留是农药使用后一个时期内没有被分解而残留在生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。

2、农药残留问题是随着农药大量生产和广泛使用而产生的，大约有1000多种人工合成化合物被用作杀虫剂、杀菌剂、除虫剂等农药，农药特别是有机农药大量施用，会造成严重的农药污染问题。

3、缺乏正确使用农药的基本知识和绝大多数农户仅用农药进行防治从而产生农药残留，比如当认为防治效果不佳的时候，就加大用药量，或者是没有正确的使用农药等都会造成农药残留。

4、导致和影响农药残留的原因比较多， 其中农药本身的性质、环境因素和农药的使用方法是影响农药残留的主要因素。

二、果蔬农残最大去除率是多少

1、果蔬农残最大去除率是95%以上，具体农残去除率跟去除的方法、果蔬的种类等有关。

2、一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍，然后放入淡盐水中浸泡1小时左右，再用清水冲洗1遍即可。对于包心类的蔬菜可以先切开，然后放入清水中浸泡2小时左右再用清水冲洗，这样也可以清除残留农药。

3、食用蔬果前用流动水清洗处理，就可以去除大多数农药残留，比如草莓经过清洗和去除蒂头后，农药残留去除率可以达到47%-92%，而包叶菜类比如甘蓝、卷心菜等，可以剥除2-3片外叶后用流动水浸洗即可。

4、还可以用淘米水清洗，淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。把蔬菜放在淘米水中浸泡10分钟左右，然后用清水洗干净，这样可以使蔬菜残留的农药成分减少。