回答种植时间：种子萌芽需15℃以上的温度，南方一般在4-7月种植，而北方地区，一般在6-8月种植。种植方法：播种前将种子用温水浸泡一段时间，并且要搅拌，以免烫伤种子，播种时可撒播或条播，播种后覆一层细土，浇水保持湿度；空心菜对肥水需求较大，要经常浇水，施肥时以氮肥为主。

一、空心菜露天种植时间与方法

1、种植时间

空心菜适宜在光照充足、高温多湿的环境种植，种子萌芽需15℃以上的温度，所以南方一般在4-7月种植，而北方地区，温度相对较低，一般在6-8月种植。

2、种植方法

（1）环境要求

空心菜对土壤要求不严，但喜欢粘重和肥力充足的土壤，喜高温高湿环境，它能耐35-40℃的高温。最佳生长温度为25-30℃。空心菜不耐霜冻，遇霜茎叶会枯死，不耐寒，10℃以下温度会停止生长；环境过干燥，纤维增多，茎干粗老，食用感降低。

（2）播种

①空心菜的种子表皮较厚而硬，如果直接播种发芽会极慢，影响种植周期，而且如果是长期阴雨天气，可能会导致种子腐烂。

②播种前将种子用50-60℃温水浸泡15-30分钟，浸泡时要搅拌，以免烫伤种子，然后再用清水浸泡一天，再放入温室环境催芽，催芽时每天冲洗一次，直至直至大面积开始泛白时，即可播种。

③可撒播或条播，每亩用种量为2公斤左右，播种后覆一层细土，浇水保持土壤湿度。

（3）田间管理

①空心菜生长对肥水需求较大，除了在种植时施足底肥时，待其长至5厘米是就要浇水施肥，让它快速生长，以后要经常浇水，保持土壤湿润。

②在采收后也要及时施肥，这样可让其二次生长，施肥时以氮肥为主。此外空心菜虽然可以一定的密植，但太过于密植，导致它不能接受光照照射，可能会腐烂。

二、空心菜的种类

1、柳叶空心菜

最为常见的一种空心菜，叶片细长，形似柳叶，分叶少，菜梗为绿色并且细。主要是吃顶部的嫩芽部分，口感不算脆，但嫩芽香气浓郁。

2、白梗柳叶空心菜

该品种菜梗雪白并且粗壮，分叶少，纤维含量少，所以菜梗比较嫩，可与叶子一起炒制，口感脆嫩。

3、白梗大叶空心菜

从香港引进的品种，菜梗较白，口感特别脆，质地柔软，纤维少，叶片较大。

4、青梗大叶空心菜

该品种菜梗翠绿，比较粗壮，分叶较多，叶片宽大，其大部分的叶子和嫩梗、嫩芽都能食用，味道清香且浓郁。