回答1、乳熟期：水稻开花后3-5天开始灌浆，籽粒内白色乳浆状淀粉不断积累，干重和鲜重持续增加。2、蜡熟期：水稻蜡熟期时，籽粒内部比较浓黏，无乳状物出现，手挤压穗中部颗粒有坚硬感。3、完熟期：水稻进入完熟期后，谷壳变黄，颜色为金黄色，米粒中水分减少，达到定值。

一、水稻生长期分几个阶段

1、乳熟期

（1）水稻开花后的3-5天左右就会开始灌浆，籽粒内的白色乳浆状淀粉会一直积累，干重和鲜重也会持续增加。

（2）在水稻乳熟中期，鲜重达到最大值时，米粒会逐渐变硬变白，背部呈绿色。

2、蜡熟期

（1）水稻蜡熟期时，籽粒内部会比较浓黏，没有乳状物出现，用手挤压稻穗的中部颗粒会出现坚硬感。

（2）这时稻穗的鲜重会开始下降，米粒谷壳会微微变黄，水稻蜡熟期要经历7-9天左右。

3、完熟期

（1）水稻进入完熟期后谷壳会开始变黄，颜色为金黄色，米粒中的水分会减少，达到定值。

（2）籽粒会逐渐变硬，用手揉捻不会破碎，水稻完熟期是收割的时期。

4、枯熟期

（1）水稻进入枯熟期时，谷壳表面的黄色就会渐渐退淡，枝梗开始变得干枯，顶端枝梗非常容易折断。

（2）这时水稻的米粒有横断痕迹，容易影响米质，水稻已经熟透。

二、水稻什么时候收割

1、每个地区的水稻种植时间都不同，收割时间也有所差异。北方水稻一般是1年1熟，大多是单季稻，主要在4月中旬种植，8月份收割。南方的水稻一般从阳历4月中旬开始进行育苗，8月初就可成熟收割，大约为104天左右。第2季水稻要一边收割一般插秧，以长江中下游平原为例，早稻4月中旬开始播种，5月初插秧，7月下旬收割，然后要马上开始进行晚稻插秧（被称为双抢）。晚稻必须在立秋前结束插秧，10月下旬至11月进行收割。

2、南方水稻根据种植时间主要可以分为早稻、中稻和晚稻。其中早稻的播种时间一般在3-4月份左右，多在清明前后进行。中稻的播种时间一般在4-5月份左右，只种1季。晚稻的播种时间在6月中下旬，早稻收割后就要马上进行插秧。

3、水稻在南方可以1年收获2-3季。南方水稻一般为1年1熟或2熟，有些地方也有1年3熟的，比如江苏南部可以1年2熟，苏中及淮北一般只能种植1季，海南则是1年3熟。另外，广西只能种植2季水稻，但有一些特殊的地方可以种植3季，比如龙州县（左江河谷）。