回答冷棚冬天能种芹菜、香菜、蒜苗、蒜黄、菠菜、油麦菜等蔬菜。1、芹菜：种植前要施入充足的有机肥，种植期间每隔1个月要追施1次氮磷钾复合肥，以促使植株快速生长。2、香菜：耐寒性较强，种植时要在旺盛生长期追施磷钾型复合肥，以加快其生长速度。3、蒜黄：对土壤的要求不严格，种植期间每隔1周浇1次水，浇水时不能直接使用自来水，避免水中的氯气影响到植株的发育。

一、芹菜

1、芹菜的品种较多，冬季在冷棚中种植芹菜要事先施入足够的腐熟有机肥，以增强土壤肥力。

2、种植期间，需每隔30天追肥1次，肥料以氮磷钾复合肥为宜（芹菜对氮磷钾等元素的需求量较多），这样可促使植株快速生长。

二、香菜

1、冷棚具有良好的采光性，但保暖性不佳，而香菜恰好具有较强的耐寒性，可种植于冷棚内。

2、种植时要在香菜的旺盛生长期追施复合肥，肥料以磷钾型为主，以加快其生长速度。

三、蒜苗

1、蒜苗具有较高的营养价值，且对土壤的要求不严格，种植时只需提供充足的水分和适量的肥料即可。

2、种植期间，每隔7天浇水1次，浇水时不能使用未经处理的自来水，否则水中的氯气会影响到蒜苗的生长。

四、蒜黄

1、蒜黄的生长速度较快，种植后若保持适宜的温湿度，则经过15-20天左右即可采收第1茬。

2、采收后要追施0.3%尿素溶液＋98%磷酸二氢钾，这样可促使植株继续生长，后续再根据市场的需求分批收获即可。

五、菠菜

菠菜的生长周期较短，种植前可事先催芽，以提高其发芽率，这样可确保它在春节前上市。

六、油麦菜

油麦菜的耐寒性较强，可在10-15℃的环境中生长，但种植期间要确保它接受到足够的光照（不少于5小时/天），若光照不足，则植株容易徒长。