养殖水域要求：周年海水盐度控制在30%左右，不得低于25%。密度：壳长2cm的鲍鱼苗，800-1000个/箱；壳长3-4cm的鲍鱼苗，600-700个/箱；壳长4-5cm的鲍鱼苗，400-600个/箱。喂食：每隔5-7天投喂一次，投饵料为鲍鱼体重30-100%。

一、鲍鱼怎么养

1、养殖池建设

（1）育苗池

①主要分为亲鲍蓄养池、催产池、育苗池。每个池子的规格为2×6m，深度为1.5m。其中池子的四周用砖头切成，然后用水泥粉刷，池底用水泥抹平，微微向排水口方向倾斜。

②池子应当设置好进水口和排水口，以及溢水管（调整水位高度）。

③养殖池的上方使用黑色的兰花网进行遮阳（遮光率在95%左右），同时要求兰花网可以张开收拢。

（2）育苗附着基

①在池子的底部铺设好30×30的四角砖（砖的四个角有脚，高约5cm左右）。

②按照倒下的骨牌的方式进行铺设。

（3）养殖池

①养殖池的规格为2.5×5m，深度约为1.6m。

②在池壁两侧各放置1排，正中间放置2排相互靠拢的6-8层黑色塑料箱（30×30×15cm）用于养殖鲍鱼。箱子的周围应当设有多个小孔，并且底部应当用砖头垫高10cm左右，底下放置充气气石。

（4）其他设施

养殖池应当配备进排水系统，增氧系统，供电系统。

2、培育鲍鱼苗种

（1）准备

①在放养之前，应当使用高压水枪反复冲洗池壁，池底，育苗附着基等地方，直至达到饲养要求。

②育苗时间一般选择在8-10月份。

③挑选亲鲍时，应当选择外表完好无损伤，没有附着物，没有病史，体型在6cm以上的成鲍（2-3龄）。

（2）苗种培育

①育苗的时候，雌雄比例为3：1比较适宜，并且在育苗之前，应当将亲鲍放入亲鲍蓄养池进行培育观察（密度为5kg/平方米）。

②保证池子中有微流水和充气，同时每天投喂新鲜的海藻供亲鲍食用。每隔3-5天清理池子一次。水的温度差控制在0.3℃以内。

③当亲鲍成熟之后，将亲鲍转移至催产池进行催产。具体操作：在距离水面20-30cm处打开白炽灯（40-60w），该操作一般选择在白天进行，这样便于观察。

④将雌鲍鱼和雄鲍鱼产出的卵和精液收集起来，使用50-60目的筛网去除掉水中的杂质，然后在装有卵的海水容器中加入精液，适当搅拌。该过程以1个小时内完成为宜。

⑤加入精液，并经过显微镜检查过后，进行洗卵。具体操作：将卵静止于水中，让其沉到底部20-30分钟，然后利用虹吸吸出中上层部分的海水，并加入新水，如此不断重复，直至水变得澄清，且没有泡沫出现。

⑥在内径为60-80cm的圆形/方形塑料箱中进行孵化，密度控制在15-20个/ml水体，如果温度在22℃以上，密度控制在5-10只/ml水体（浮游期之前）。期间，每隔4-6小时换水一次，每次换水量控制在三分之二左右。注意将上浮的胚胎收集起来，转移至采苗培育池。

（3）苗种管理

①准备好食物。将天然海带，海藻，紫菜洗净晒干，并磨成粉末状。

②将之前收集好的幼体撒到池中，密度控制在附着基上每10平方厘米有1只幼体即可。期间场所内的光照为弱光，如果幼体附着量达不到要求，尽快催产补充幼体。

（4）中间培育

①使用海水溶液浸泡采苗器约2分钟，并使用软毛刷将幼鲍刷下来，让其重新附着在薄膜上。过程中使用不同网目的筛网重叠起来，便于将不同规格的幼鲍分开培育。

②根据壳长来调整密度。如果壳长3-5mm，密度控制在3000-5000只/平方米附着基。如果壳长5-10mm，密度控制在2500-3000只/平方米附着基。如果壳长10mm以上，密度控制在1500-2500只/平方米附着基。

③根据水温以及密度来调整流水量。一般控制在水体的2-4倍之间。

④壳长5mm之前，投喂粉末状海带，紫菜等海藻类粉末，投喂量为总重的5-8%。壳长5mm之后，投喂新鲜海藻。

⑤经过40-60天培育后，一般可以长至3-5cm。

3、成鲍养殖

（1）养殖区域要求

水质要求，周年海水盐度控制在30%左右（比重1.021左右），不得低于25%（比重不低于1.017）。底质要求，沉箱放置的潮下带海区应为岩礁盘或者是古珊瑚礁盘底质。

（2）沉箱

①沉箱结构：主要分为箱体，鲍礁，网箱。箱体为圆柱形，内径为1.1-1.2m，高0.6-1m，厚5cm。箱壁下方与箱底有一排直径6cm的小孔，孔间距离20cm。箱壁上端与中间的周围处各有8个直径6cm的圆孔。箱底部有6个直径15-20cm和3个直径6-8cm的圆孔。箱盖中央有1个直径30cm的投饵口，箱盖边缘有8个直径6cm的圆孔。鲍礁规格为35×20×30cm。网箱放置在箱体内，鲍礁放置在网箱内。

②沉箱放置：沉箱底部使用石砖垫高15cm左右，然后在箱内安装网箱和鲍礁。放置时，箱间距离控制在0.8-1m，行间距控制在2-3m。

（3）密度

壳长2cm的鲍鱼苗，密度为800-1000个/箱。壳长3-4cm的鲍鱼苗，密度为600-700个/箱。壳长4-5cm的鲍鱼苗，密度为400-600个/箱。

（4）喂食

①饵料主要选择野生海带，野生江蓠菜。

②每隔5-7天投喂一次，投饵料为鲍鱼体重30-100%，具体投喂量根据摄食量决定，一般以下次投喂饵料时，箱内饵料已经吃完为宜。

二、鲍鱼怎么清洗怎么保存

1、清洗

（1）将鲍鱼清洗一遍，然后放入盐水中浸泡30分钟左右。

（2）使用牙刷刷洗鲍鱼的四周褶皱处。

（3）使用勺子从鲍鱼壳尖端进入，挖出鲍鱼肉。

（4）将鲍鱼的内脏以及口器去掉。

（5）将鲍鱼放在清水中冲洗干净。

2、保存

（1）清洗完之后，将鲍鱼肉朝上放入凉水蒸锅上，用中火蒸3分钟后关火。

（2）待鲍鱼冷却后，使用保鲜袋将鲍鱼装入，并挤出袋中多余的空气。

（3）将保鲜袋放入冰箱中冰冻冷藏，一般30天之内烹饪食用与活鲍鱼的味道没有明显区别。