近日，寒空气来袭，天气越来越寒，而年关也随之越来越近。年关将至，不少市民会灌香肠、腌腊肉，迎接新年。今年5月以来，猪肉价格持续上涨，成都猪肉价格一度涨至35元/斤左右。然而，最近两周，猪肉价格持续归落，目前市场上的猪肉价格大约为28元/斤，重归“20”时代。

　　探访

　　菜市场、超市

　　肉价普遍下降 但仍有一定波动

　　11月18日上午，记者在天涯石北街的菜市场知道到，猪肉价格归落持续了约半个月，肉价普遍下降了4到6元/斤。在一家寒鲜肉店里，之前最贵曾卖到38.8元/斤的五花肉，现在已经降到了32元/斤左右;而前夹后腿肉现在降到了26元/斤左右。“早上要卖29元，中午便宜点28元。”另外一家店的老板表示，之前的卖价在34元/斤左右。

　　同时，冻青树农贸市场，现在猪肉的价格基本保持在28、29元/斤的样子。“部位不同价格不同，价格最低25元/斤，普通的28元/斤。”商家告诉记者，猪肉价格已持续归落两周，从最初的35元/斤，降至28元/斤。在家乐福府青路店，记者看到，带皮五花、带皮外脊、带皮后腿肉价格均为29.9元/斤，散装前蹄髈26.9元/斤，价格相较之前也有显然归落。

　　猪肉价格集体归落的同时，也存在一定的波动。“现在猪肉价格波动较大，11月8日那天价格还上涨了几元。” 农贸市场另一位商家告诉记者，对于现在想要灌香肠、腌腊肉的市民来说，现在的价格比较合适。“明天我们也要先灌一部分香肠，要是市民过来灌，每斤33元。”

　　对于降价的缘故，有老板猜测，约摸是因为进口猪肉陷入市场，增添了供应量。“之前价格高的时候，约摸也有人把猪肉屯在冻库里炒价格。”经过国家政策的调控，炒价格的少了，约摸也是猪肉降价的缘故之一。更多商家表示，对于降价的缘故并不是很知道，“进价降了，就卖得便宜点。”

　　批发市场

　　批发价每公斤较最高位下降11元

　　通过走访，记者知道到，目前成都菜市场的猪肉，主要有三种来源：一种是由猪肉生产厂商配送，如寒鲜肉;一种是从白家、苏坡桥等批发市场购买;还有一种是“点杀猪”，当天凌晨在屠宰场选猪，现杀现购。

　　“11月以来，猪肉批发价格绿澍有所归落，最近一周，价格下降尤其显然。”据成都农产品中央批发市场肉类部经理左淮瑛介绍，目前，白家市场的猪肉批发价格为39元/公斤，最高价格浮现在10月下旬，为50元/公斤。“现在每天的交易量基本在2000多头，相比早先的3000头，交易量下降了三分之一左右。最近价格下降，交易量并没有显然上升，毕竟现在的价格依然要高过历史同期。”

　　最近猪肉价格下降，左淮瑛以为，主要受两方面因素影响：一方面是因为存储肉、库存冻肉释放，同时进口肉供应量增添;另一方面，贩了外省寒鲜肉准入，允许外省寒鲜肉陷入四川。

　　“贩外省寒鲜肉准入后，许多寒鲜肉企业就不用去进‘毛猪’(生猪)，可以直接进寒鲜肉。” 左淮瑛表示，之前寒鲜肉企业需要在省内各处收购“毛猪”，然后再经过宰杀等程序后才干销往市场。“云南、贵州等周边省份的寒鲜肉，与四川的相比要便宜几块钱，所以寒鲜肉企业不用进‘毛猪’之后，省内‘毛猪’的价格也适当降低，肉价就集体归落了。”

　　目前猪肉价格已经持续两周归落，未来是否会潞傍归落呢?在左淮瑛看来，猪肉价格的下降与否，关键要看“毛猪”的价格能否进一步降低。目前成都的“毛猪”，主要是从达州、巴中等地方拉过来的，标准体重的“毛猪”收购价格在17、18元/斤。“要是毛猪的价格下降的话，猪肉的价格应该会下降。”

　　而在双汇寒鲜肉成都经销商刘才德看来，猪肉价格的下降，市民消费观念的转变也是缘故之一。“市民对于猪肉的需求变少了，更愿意去吃牛羊、鸡鸭鱼肉，供求关系的转变，是这一轮猪肉价格归落的因素之一。” 目前成都市寒鲜肉价格相较8月份，每吨下降了10000元左右，由最高时的每斤30元，降为22.5元，价格下降显然。但从供应量方面来看，寒鲜肉每天的供应量仍维持在10至15吨，变幻不大。

　　探因

　　政策

　　成都整治猪肉市场

　　从省外调入猪肉

　　近日，农业农村部部长韩长赋表示，农业农村部会同七部门出台了稳定生猪生产的一揽子搀扶政策，包括废除超范围划定禁养区、加大养殖用地保障、猪肉运输绿色通道和财政金融支持等17条，有力提振了市场信心。近期以来，养殖场户补栏增养踊跃性显然提升，陷入11月以来，生猪和猪肉价格开始归落，未来随着搀扶政策进一步落实落地，生猪生产会逐渐恢重。

　　而今年8月份，四川也出台了促进生猪生产保障市场供应的“猪九条”。根据“猪九条”，四川已断定并分解全省今年出栏4009万头的基本保障任务;同时省市县三级设立种猪、仔猪“点对点”调运指挥办公室等。四川省农村农业厅相关尽职人表示，目前市场供应正在逐渐恢重，四川也在加大力度推动生猪生产养殖。而尽全恢重生猪生产，需要过程，预计要明年才干尽成。

　　同时，记者从成都市农业农村局获悉，成都市开展了全市猪肉市场整治举动，重点检查不明码标价、价格欺诈等价格违法行为及虚假广告违法行为。另外成都市屠宰加工企业已通过“点对点”申请调入方式，从省外调入猪肉。

　　趋势

　　腌腊消费或较往年缩减

　　元旦、春节前或保持高位

　　南方九省区市是我国传统生猪产区，也是猪肉消费比较集中的区域，常年生猪出栏量接近全国总出栏量的“半壁江山”。生猪产能能否尽快止跌归升，对全国猪肉市场稳价保供具有重要意义。

　　日前，农业农村部召开了南方九省区市生猪生产调度会。会议明确，生猪生产实行省负总责，主要尽职人是首席责任人，严厉落实“菜篮子”市长尽职制;养猪大县要定期调度政策落实情况，对禁养区超划等做法要及时整改;加强对养殖、流通、屠宰等各环节管理，统筹抓好禽肉和牛羊肉等替代品生产，确保元旦、春节期间群众“菜篮子”供应。

　　根据成都市农业农村局公开的“成都市主要‘菜篮子’产品生产和价格信息监测报告(十月份)”，猪肉消费陷入传统腌腊制作期，受价格高位运行影响，腌腊消费量预计较往年显然缩减，但在集体供应偏紧的环境下，预计元旦、春节前猪肉价格将保持高位运行。同时，随着禽肉、水产等多元化消费增长，加之各地库存冻肉因轮换需求逐渐出库、禽肉等畜产品供应增添，能够保障肉类产品供应。