百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效,一般市面上出售的有两种百合，一种是干百合，一种是鲜百合，干百合一般拿来跟梨或者银耳一起炖了喝，有止咳的作用。或者可以直接煮在稀饭里吃。鲜百合最常见的是跟西芹一起炒着食用，具有促进食欲、降低血压、健脑、清肠、润肺的作用。

百合炒芹菜

【主料】鲜百合少许，芹菜2根，葱头少许，油盐少许，白糖少许，生抽酱油少许。

【做法】①先把鲜百合用干净的水洗干净，切开放好。②芹菜也用水洗干净，切掉老的根部，以及除去叶子，在用刀切成斜片状放好。③把热水放入锅中，待锅烧热，就放入刚才洗干净的将芹菜和新鲜百合瓣，捞几下，沥干水放好。④再把锅中放些油，导入刚才的芹菜跟百合，等到快好时，放入葱花放入爆香，一点白糖，如果需要美观，可以放入一点胡萝卜或者红辣椒搭配，最后翻几下就可以出锅了。

百合炒虾仁

【材料】鲜虾，百合，荷兰豆，葱末，盐，胡椒粉，糖，料酒，生抽。

【做法】将百合剥成瓣洗净，沥干，荷兰豆去角筋洗净切成两段，将虾只去虾仁，去虾线，洗净。将处理干净的虾仁放入小碗中，加入盐，胡椒粉搅匀，将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出，然后放入凉水中浸泡，激凉保持翠绿。炒锅倒入适量油，烧至五成热时，下入虾仁划散，变色后捞出。炒锅留底油，烧热后下入葱末炒香，加入虾仁，烹入料酒，加入百合，盐，糖，生抽，胡椒粉及少许鲜汤，翻炒片刻待熟，放入荷兰豆炒匀，即可出锅。

绿豆百合粥

【材料】绿豆100克，粳米或糯米适量，鲜百合50克，白砂糖

【做法】将绿豆、粳米或糯米适量，加水适量煮熟，再加入洗净的鲜百合略煮片刻即可。在食用之前，加入白砂糖或者冰糖调味。

【功效】清热解毒、利水消肿。适用于咽喉干咳、热病后余热未尽、烦躁失眠等症的治疗。

蜜汁百合

【材料】百合60克，蜂蜜30克

【做法】百合，蜂蜜放碗内拌匀，锅隔水蒸熟食用。

【功效】滋润心肺，润肠通便。百合、蜂蜜两者同适用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺结核咳嗽、痰中带血、老年人慢性支气管炎干咳及大便燥结等症。