黄鳝的营养价值

更新时间:2024-03-13 00:25:19作者:未知

黄鳝的营养价值

黄鳝的营养价值

黄鳝的营养价值

黄鳝营养价值高。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2~18.8克,脂肪0.9~1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人,还能活运出口,畅销国外,更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最佳,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。

2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品

3、鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

4、黄鳝含有较多的维生素A,可以增进视力,能够防治夜盲症和视力减退,防治糖尿病患者并发眼部疾病。同时,维生素A还有抗呼吸系统感染的作用,能促进发育,强壮骨骼;同时,黄鳝中富含DHA和卵磷脂,有健脑的功效,卵磷脂还可以促进肝细胞的活化和再生,增强肝功能,从而有效降低脂肪肝等疾病的患病率。

黄鳝的营养价值

黄鳝的药用价值

黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著。其血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”,过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

鳝鱼血清有毒,但毒素不耐热,能被胃液和加热所破坏,一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病,是否为血中毒素的作用所致,尚待深入研究。

黄鳝的血液有毒,误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用,严重的会损害人的神经系统,使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。

归经:肝;脾;肾经

中药化学成分:食部每100g含水分80g,蛋白质18.8g,脂肪0.9g,灰分1g,钙38mg,磷150mg,铁1.6mg。

功效:益气血;补肝肾;强筋骨;祛风湿

主治:虚劳;疳积;阳痿;腰痛;腰膝酸软;风寒温痹;产后淋沥;久痢脓血;痔瘘;臁疮

黄鳝的营养价值

黄鳝的食物相克

1、鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

2、鳝鱼+菠菜:腹泻

3、鳝鱼+狗肉:易上火、易使旧病复发

4、鳝鱼+金瓜:性质相克

黄鳝的营养价值

黄鳝的食用禁忌

瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者应忌食。此外,不宜食用死过半天以上的鳝鱼。因为鳝鱼体内含有较多的组氨酸和氧化三甲胺,死后,组胺酸便会在脱羧酶和细菌的作用下分解,生成有毒物质,成人一次摄入100毫克即可中毒。氧化三甲胺也极易还原为三甲胺而加重鳝鱼的泥腥味。

部分专业知识转自网络

本文标签: 黄鳝的营养价值  

为您推荐

黄鳝的营养价值

黄鳝营养价值高。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用。

2024-03-13 00:25

碧玺手链戴哪只手?

碧玺手链是用碧玺珠子串制成的一种首饰,配戴在手腕部位,根据串制规格不同可分为单圈手链和多圈手串,较其他碧玺饰品相对而言比较受欢迎,除了颜色上优越于碧玺吊坠、戒指之外,在作用上仍然占有主导地位,下面我们就一起来看一看碧玺手链戴哪只手吧!

2024-03-13 00:25

桂花茶的功效与作用及禁忌

桂花茶是中国的主要茶类之一,由桂花和茶叶窨制而成,香味馥郁持久,汤色绿而明亮,以广西桂林、湖北咸宁、四川成都、重庆等地产制最盛,经常饮用具有温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺等功效,下面我们就一起来看一看桂花茶的功效与作用及禁忌吧!

2024-03-13 00:25

红碧玺的鉴别方法

红碧玺是粉红、桃红、玫瑰红、深红、紫红等以红色调为主的碧玺,矿物学上主要属于锂电气石和镁电气石,红色起因可能与微量锰及锂和铯有关,红色是碧玺中价值最高的,其中以紫红色和玫瑰红色最佳,下面我们就一起来看一看红碧玺的鉴别方法吧!

2024-03-13 00:24

碧玺的鉴别方法

碧玺别称电气石、托玛琳等,电气石族里能够达到珠宝级的一个种类,一种硼硅酸盐结晶体,并且可含有铝、铁、镁、钠、锂、钾等元素,这些化学元素使得碧玺可呈现各式各样的颜色,下面我们就一起来看一看碧玺的鉴别方法吧!

2024-03-13 00:24

碧螺春的最佳泡法

碧螺春属于绿茶,绿茶一般都是在谷雨或者清明前后采摘的嫩叶制作而成,其冲泡法有别于其他绿茶,在泡法应采用上投法(即先冲水至七分满,再投茶),因为毫多,泡茶之后会有“毫浑”,而其他绿茶汤色都应清明透亮,下面我们就一起来看一看碧螺春的最佳泡法吧!

2024-03-13 00:24