地瓜也就是我们知道的红薯、番薯因为地域差别喊法不同。我们都知道土豆发芽后会产生许多对人体有害的成分，导致人们中毒甚至危害生命。那么对于地瓜来说是不是这样呢？发芽的地瓜会不会也和土豆一样发芽后食用会产生许多不良影响呢？接下来就让我们一起来讨论下吧。

地瓜发芽能吃吗

关于这个问题，其实众说纷纭，有些人说并不影响身体健康是能吃的，也有人说发芽的地瓜食用后并不影响我们的身体健康。实际生活中，我们会发现第二种看法更站得住脚，也就是说只要将地瓜上长的芽去掉地瓜就是可以食用的，也不会出现像土豆那样致人中毒的情况。但是毕竟地瓜发芽了，说明了地瓜中的营养和水分的大量流失，这样的地瓜食用起来口感就会大打折扣，而且还会失去食用的营养价值。

所以说，吃发芽的地瓜对人体有害的说法是不科学的，是没有科学依据的，是我们生活中一种观念的误区。但是，如果可以选择，最好不要食用发芽的地瓜，吃新鲜的地瓜可以保证营养和口感，也不会带来对使用安全的担忧，岂不两全其美？另外，由于地瓜多吃了也对人体不利，所以在食用时，就算是新鲜的地瓜也要注意适量的原则哦。