梨菇好吃，营养价值高，我们都来了解一下梨菇的各种各样的菜式的做法吧。

梨菇

为真茵植物门真菌梨菇Russukacyanoxantha(Schaeff.exFr.)f.PektereauiR.Maire的子实体。产于福建等地。味道鲜美，市场有出售。菌盖宽5-10厘米，扁半球形，平展后中部下凹，最终近漏斗形，浅青褐色、灰绿色、粉灰色，菌肉白色。

梨菇的营养

梨菇含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。

梨菇的菜式

凉拌梨菇丝

一、原料：

1.主料：鲜梨菇300克。

2.调料：酱油、麻油。

二、制法：

1.将酱油、麻油、味精放入小碗内搅匀。

2.将梨菇去杂洗净，放入沸水锅焯一下，捞出沥水，切丝装盘，浇上兑好的麻油、酱油即可食用。

按，凉拌梨菇丝可为人体提供丰富的蛋白质、碳水化合物、多种矿物质、多种维生素，具有滋补功效，常食之身体健康少病。

梨菇炒青菜一、原料：

1.主料：鲜梨菇150克，青菜200克。

2.调料：精盐、味精、葱花、素油。

二、制法：

1.将梨菇去杂洗净切条。青菜去杂洗净切条。

2.锅内放油饶热，加葱花偏香，加入梨菇、青菜煸炒，再加入精盐、味精，炒至入味出锅装盘即成。

按，梨菇配以解热除烦。通利肠胃的青菜组成此菜。含有丰富的蛋白质。碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、B1、B2等营养成分，具有解热除烦、消食和中、下气解毒的功效。用于肺热咳嗽、便秘、丹毒等病症。健康人食之可滋壮身体。

梨菇豆腐羹一、原料：

1.主料：鲜梨菇200克，嫩豆腐200克，熟笋丁50克，青菜叶50克。

2.调料：精盐、味精、葱花、姜末、湿淀粉、素油、麻油、鲜汤。

二、制法：

1.将梨菇去杂洗净切丁。将豆腐切丁。青菜叶洗净切碎。

2.锅内放油烧至八成热，下葱姜煸香，加入鲜汤、豆腐、梨菇、笋丁，烧一会加入精盐、味精再烧，加入青菜叶，烧至入味，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗中即成。

按：豆腐每百克含蛋白质10.7克，脂肪2.1克，碳水化合物2克，钙200毫克，磷89毫克，铁3.1毫克。豆腐所含蛋白质很容易被人体所吸收。豆腐具有宽中益气、和脾胃、消账满、清热散血等功效。与梨菇组成此羹，可用于气血不足、脾肾阳虚等症。

梨菇炖鸡一、原料：

1.主料、鲜梨菇50Q克，母鸡1只(重约1500克)。

2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。

二、制法：

1.将鸡宰杀，去毛、内脏、洗净，放沸水锅焯一下，捞出洗净。梨菇去杂洗净撕片。

2.锅内放适量清水，再放入鸡烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至鸡熟，加入梨菇，炖至鸡肉熟烂，出锅即成。

按：梨菇与温中、益气、补虚的母鸡组成此菜，含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质、多种维生素，具有补益的功效。补益脾胃、用于甲院隐痛。乏力、四肢无力病症。补肾益血，用于产后乳少、虚弱头晕、小便频急等病症。健康人常食之，添髓补精，助阳气。

梨菇炒肉丝一、原料：

1.主料：梨菇500克，猪瘦肉200克。

2.调料：料酒、精盐、酱油、葱花、姜丝。

二、制法：

1.将梨菇去杂洗净撕片。猪肉洗净切丝。

2.锅烧热，投入肉丝煸炒至水干，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入葱、姜、精盐炒至肉熟，加入梨菇炒至肉熟烂入味，出锅装盘即成。

按，梨菇炒肉丝含有丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分，具有滋阴健中的功效。可用于治疗肝脾不和胁隐痛、腹胀、慢性肝炎等病症。健康人常食之，补中益气，强健身体。