小白菇所属真菌门，子实体一般较小，白色。菌盖直径2.5-6cm，扁平，中部稍下凹，无毛，表皮粘而易撕开，边缘平滑或有不明显的短条棱。菌肉色白色，脆。菌褶白色，长短一致，稍密，直生至凹生，褶间有横脉。菌柄白色，圆柱形，长2.2-6cm，粗0.5-1.5cm，内部松软。孢子有小刺，近球形，8-9μm。孢子印白色。褶侧囊体梭形，42-50μm×7-10μm。

小白菇的功效与作用

1.散血热、解表化痰

小白菇中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。

2.提高免疫力

小白菇能够防止过氧化物损害机体，治疗因缺硒引起的血压上升和血黏稠度增加，调节甲状腺，提高免疫力;可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用;它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定的食疗效果。

3.防止发胖

小白菇所含大量膳食纤维可以防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。

小白菇的做法步骤教程

做法一

1.蘑菇洗净，撕开切成两段，开水下锅，煮5-8分钟，捞出沥干

2.锅里放油烧热，放入蒜片和蔬菜粒翻炒几下，在放入蘑菇。放十三香调料，盐适量。炒几分钟后，加调好的水淀粉勾芡。再炒2-3分钟撒适量蔬之鲜起锅

小贴士

超市里都有淀粉，我用的是玉米淀粉

调淀粉一定要注意，不能太稠，像稀牛奶一样的颜色就行。

调多少要看炒多少菜。就是勾芡用，别太多。

做法二

1.将牛肉切成薄片，用盐、生粉、清水稍腌。生菜清洗干净撕大片。辣椒干切段。

2.炒锅上火放油烧热，将辣椒干、花椒、豆瓣酱爆炒10秒，腌好的牛肉也放进锅里炒至5成熟。

3.倒入鸡汤，然后下鸡粉、辣椒油、小白菇煮熟，勾薄芡、点老抽上桌。