豆豉蒸黄鱼

这种咸淡水交界的黄鱼，味道鲜美，不过，就是肉里的刺多，比鲫鱼还多。还好，比较软，比较长，卡住的危险性比较低。第一次吃这鱼，是在一个河边的餐厅，朋友隆重推介，说这餐厅的黄鱼非常新鲜，都是刚上岸的。点来一试，果然新鲜，肥嫩，非常有鱼味。呵呵!

豆豉蒸鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱高血压食谱工艺：蒸豆豉蒸鱼的制作材料：主料：草鱼750克

辅料：豆豉35克,猪里脊肉75克

调料：姜10克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,酱油15克,料酒15克,盐2克,胡椒粉2克,味精2克,辣椒(红、尖、干)25克,植物油35克

豆豉蒸鱼的做法：1.将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用;

2.葱、姜、蒜切碎末备用;

3.将里脊肉切成丁，与豆豉(淘洗干净)、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。

4.将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可。