瑶柱香粥又称干贝香粥，该粥主要是以干贝为主的，味道也是相当不错的，下面就让我来给大家具体介绍一下。

瑶柱香粥

平时如果购买干贝，该怎么挑选、保存以及涨发呢?

首先，要看干贝的大小，一般来说，个头越大也就越贵，按直径来说，最大的与最小的几乎可以相差5、6倍;

其次，是看颜色，干贝表面呈金黄色，掰开来看，里面也是金黄或略呈棕色的就是新鲜的标志，如果表面有一层薄薄的白粉状的附着物，则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤、做粥品还可以，但用来做菜，味道就会稍逊一些;

此外，是味道和重量，质量好的干贝有股很清新的海鲜味，撕一小条放入嘴中，可以很明显的感觉到纯正的海鲜味，同样体积原则上选择较干爽的为好，较重的含有部分水分，比较压秤而已，且购买时一定要选择颗粒完整的;

最后，是如何保存，干贝最好放置在密封性能好的乐扣乐扣保鲜盒中，必要时需放入冰箱冷藏，随吃随取。

瑶柱的价格

干贝相对于其他干货的涨发要简单许多，原则上用姜葱汤蒸炖即可，用意是去除其本身轻微的腥味。

瑶柱香粥的材料

1)瑶柱10粒

2)料酒两勺

3)梗米一杯

4)鸡汤六杯

5)姜一块

6)葱末少许

瑶柱香粥的做法

1)将瑶柱洗净，放入一小碗，倒入料酒，上蒸锅蒸20分钟

2)取出蒸好的瑶柱，撕成小块

3)米洗净，加鸡汤，姜和准备好的瑶柱

4)大火烧开，转中小火煮40分钟即可