大蒜是蒜类植物的统称，具有清烈的辛辣味，其生育周期长短因播种期不同而存在差异，大蒜喜冷耐低温，主要生长在沙质土壤中。大蒜主要产地在中亚和地中海，在国内的产地主要是江苏、山东等。大蒜的营养价值很丰富，其大蒜的磷茎中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等。

一、大蒜的基本介绍

1、大蒜是大蒜类植物的统称，是百合科、葱属植物的地下鳞茎，具有强烈的辛辣蒜臭味。

2、大蒜的生育周期长短因播种期不同而存在差异。春季播种的大蒜生育期短，一般为90~110d；秋季播种的大蒜经过一定天数的低温春化，生育期一般为220~280d。

3、大蒜喜欢冷却，耐低温。要求较高日照和高温促进花芽和鳞芽分化。

4、大蒜的生长以砂质土为宜，在砂土中生长出来的大蒜辣味浓郁，但是质地松弛，不耐贮藏。

二、大蒜的原产地在哪里

大蒜原产于中亚和地中海地区，在汉朝时被中国引进，现在大蒜在中国的主要产地是江苏、山东、四川、陕西、河南等。

三、大蒜有什么营养价值

1、大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类，另外还有脂肪、矿物质等。

2、100g新鲜蒜含蛋白质为4.4g，脂肪为0.2g，碳水化合物为23g，粗纤维为0.7g，灰分为1.3g，大蒜还具有有丰富的硫化合物。

3、大蒜具有多方面的生物活性，蒜素前体物质为蒜氨酸，蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗肿瘤、预防心血管疾病、抗病原微生物、抗衰老、等医疗保健功能。