1、淡盐水保存法：首先将新鲜的草菇切根洗净后待用，在锅里加入自来水，待锅里的水烧开后加入准备好的草菇，加入盐，水沸腾2~3分钟即可，降温后放入冰箱，可保存5天左右。2、植物油煸炒法：将新鲜草菇切根洗净后，放入热油锅炒至熟即可，冷却放入冰箱可保存5天左右。3、注意新鲜草菇不可直接放入冰箱保存，否则会自溶变成水。

一、草菇的保存方法

草菇本是高温食用菌，新鲜草菇不允许直接放入冰箱保存，否则就会自溶变成水。鲜草菇可在14~16℃下保存1-4天。它的保存方法一般如下：

1、淡盐水保存法：首先，将新鲜的草菇切根洗净后待用，在锅里加入自来水，待锅里的水烧开后加入准备好的草菇，加入盐，水沸腾2~3分钟即可，撩起降温（可以用凉开水或自然降温都可），这样放入冰箱，可保存5天左右。

2、植物油煸炒法：将新鲜草菇切根洗净后，放入热油锅炒至熟即可，冷却放入冰箱可保存5天左右。

二、草菇的挑选方法

1、颜色：草菇的颜色有鼠灰褐色和白色两种，应该选择表面没有发黄的草菇。

2、形态：应选择新鲜幼嫩、螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、不松身、不霉烂、不破裂、无机械伤的草菇。

3、最后，看有无异味、病虫、死菇、发黏、萎缩、变质等现象，不带泥沙等杂物。

三、草菇的适宜人群

一般人群都可以吃草菇，更是糖尿病患者的上佳食品。

1、宜：胃病，包括慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡的人应该吃。体质虚弱、营养不良、神经衰弱者宜食。癌症患者，尤其是食道癌、贲门癌和胃癌患者宜食。心血管疾病患者宜食。

2、忌：草菇性寒，平素脾胃虚寒者忌食。另外，无论是新鲜的还是干的，浸泡时间都不能太长。