油麦菜不是莴笋叶。从外观上看，油麦菜和莴笋叶很不一样，油麦菜叶细长，表面光滑；莴笋叶宽大，表面经脉突出，是比较不平的，也没有油麦菜长。虽然油麦菜和莴笋叶都为莴苣属植物，但是油麦菜却是叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣；而莴笋叶则是茎用莴苣的叶子。油麦菜味道细腻脆爽；莴笋叶吃起来则没有那么爽口，有点涩。

一、油麦菜是不是莴笋叶

油麦菜不是莴笋叶。油麦菜是近年来风靡市场的绿叶蔬菜，叶子细长平展，肉质茎细短。从血缘关系来看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近。两者的区别还体现在这些方面：

1、从外观上看，油麦菜和莴笋叶很不一样，油麦菜叶细长，而且表面光滑；而莴笋叶则比较宽大，而且表面也有许多经脉突出来，是比较不平的，没有油麦菜长。

2、虽然油麦菜和莴笋叶都为莴苣属植物，但是油麦菜却是叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，它的营养价值比茎用莴苣是要高的；而莴笋叶则是茎用莴苣的叶子，所以说莴笋叶只是茎用莴苣的一个组成部分。

3、油麦菜味道细腻脆爽，而莴笋叶吃起来则没有那么爽口，可能会有一点涩，口感不如油麦菜好。

4、油麦菜和莴笋叶在营养价值方面也有所不同。油麦菜所含的膳食纤维和维生素比较多，对于润肠通便排毒养颜具有不错的功效；而莴笋叶则含有大量的胡萝卜素，对于缓解眼睛疲劳，防止夜盲症很有好处。

二、油麦菜的常见做法

1、常见的油麦菜做法是清炒油麦。其制作方法是将油麦菜洗净切成5厘米左右的段落，在炒锅里放入油中加入洋葱爆香，加入油麦菜炒到塌秧（时间不要太长），最后撒少量盐和味精就可以出锅。

2、油麦菜色泽淡绿，质地脆嫩，口感非常鲜嫩、清香，具有独特风味。其营养价值基本和生菜相同，略高于生菜，是一种低热量、高营养的蔬菜。