雁肉被世界卫生组织列为绿色食品之首。雁全身是宝，营养价值和药用价值高。雁养殖投资少见效快，饲养成本低，是21世纪最值得投资的养殖项目。大雁的养殖技术：可以饲养前屋后的空地、果园等。雁养殖厂建在水库旁边比较好。各种杂草干粉都可以成为主要饲料，在草原旺季，每天上午放养1小时，下午放养1小时即可。

一、雁的养殖前景

雁肉是世界公认的最珍贵最细致的三大美食之一，是中国人民大会堂指的晚宴食品。雁肉被世界卫生组织列为绿色食品之首。雁全身是宝，营养价值和药用价值高。雁养殖投资少见效快，饲养成本低，是21世纪最值得投资的养殖项目。

1、雁的食用价值

（1）大雁的肉是肉类的宝物，野外放养的大雁在天然食物链的环境中成长，大雁在飞翔的过程中燃烧体内的脂肪，促进肌肉中的活性物质和耐寒性、耐力等营养素的合成，充分赋予鸟类极高的营养药用价值。

（2）雁是草食性动物，是安全肉类。目前，农业部加大力度实施产业结构调整，减少与人争粮的动物饲养比例，大力发展草食性动物饲养比例。雁在野生状态下培育，其肉好吃，天然、绿色、无公害、生态、环境保护、野味，雁肉受到人们的喜爱，不仅营养价值高，而且肉质柔软，口感细腻纯香，味道独特，野味浓厚。烹饪后香味扑鼻，新鲜香味持久，香味浓郁，味道长。

（3）雁肉不仅味道鲜嫩，脂肪熔点低，一般在28度熔融，容易被人体消化吸收。其他动物脂肪熔化需要38度以上，难以被人体消化吸收，相反胆固醇附着在人体血管内壁上，动脉硬化。因此，国外将雁肉作为21世纪的优先绿色保健食品。雁的市场前景非常广阔。

2、雁的经济价值

雁的全身是宝，雁的肥肝含有人体生长发育所需的卵磷脂、甘油三脂、脱氧核糖核酸等营养物质，被欧美人视为罕见的料理珍品，每公斤雁的肥肝可以卖到35美元，经常没有价格，差距很大。大雁每公斤约80元至100元。大雁的硬羽毛可以制作工艺品的绒毛是高级羽绒服的填充材料，每公斤的绒毛约700元。一只雁只拔毛的收入可达30元以上。雁养殖的经济效益很高。

3、雁的药用价值

（1）雁肫盐制风干后可制成风味独特的雁肫干，是不可多得的上等佳肴。根据中国古代的《本草纲目》、《日本草》、《女儿食疗》、《随息居饮食谱》等十几部药典、食谱，雁肉除了美丽独特之外，还具有很多药用补充功能：可以补充五脏、阴益气、暖胃、健康。其肉性味甘平，进入肺、肾、肝。有活血祛风、清热解毒、祛风寒、强筋骨、益阳气、暖腑效果的风湿病、类风湿病、肾亏损、阳衰、气血不足、气短乏力、贫血、脱发等疾病。其胆具有清热、咳嗽、消除痔疮等功能的雁血、掌皮等作为药用，是各大药厂争相购买的药物原料。

（2）现代医学证明，常食雁肉不仅具有增强身体免疫力、促进人体生长发育、养颜益寿、防老化等保健作用。另外，对降低血压、降低血脂、降低胆固醇、预防冠心病、脑血栓和血管硬化、预防和控制糖尿病等有显着效果。

（3）雁肉抗癌作用好，现代科学研究证明，世界上只有两种动物不会得癌症，一种是海鲨，另一种是雁。科学研究表明，癌症不仅含有大量不饱和脂肪酸、铁、锌、硒维生素a、b、尼克酸、赖氨酸、蛋氨酸等十几种氨基酸和微量元素，还含有大量免疫球蛋白、亚油酸、抗癌因素等活性物质，这些物质的其他动物目前，癌症已被医学界指定为研究提取抗癌因子成分的主要原料，广泛应用于癌症等疾病的临床治疗。特别是人体本身不能合成亚油酸，只能在食物中摄取。因此，人们经常吃癌症肉可以增加人体的抗癌因子，提高身体的免疫力、抗癌、抗三高等具有特殊的医疗效果。

4、雁的营养价值

（1）雁的肉味不仅美味，营养价值和药用价值也很高。根据营养学家的测试分析，癌症肉中富含人体所需的铁、钙、磷、锌、硒等矿物质要素和赖氨酸、蛋氨酸等十几种氨基酸，以及人体生长发育所需的蛋磷酸、甘油三脂、脱氧核酸等维生素营养物质。

（2）每100克雁肉中卵磷脂含量高达4.7-8克，DNA和DNA9-13.5克，蛋白质20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，钙48.05毫克，铁8.71毫克，锌1.36毫克，硒17.68微克，无机盐1.17克，维生素A，钾，钠等十多种微量元素。

（3）雁肥肝的不饱和脂肪酸含量高达65-68%，其中软脂酸为21-22%，亚油酸为1-2%，16稀酸为3-4%，肉蔻酸为1%。

（4）科学分析充分说明，雁肉营养丰富，远远高于其他动物营养，是理想的高蛋白质、低脂肪低胆固醇的最佳绿色动物源保健食品。因此，雁肉被世界卫生组织列为绿色食品之首。

二、大雁的养殖技术

1、雁养殖投资少

（1）雁养殖的养殖棚非常简单，可以饲养前屋后的空地、林间的空地、果园、荒山等。雁养殖厂建在水库旁边比较好。

（2）因为雁是喜水鸟类。家庭式养殖几千元就能养殖，开雁养殖厂看规模大小。小规模养殖雁投资1-2万元即可，中等投资5-20万元，大型雁养殖基地在50-200万元之间，经济能力建议开始建立小型雁养殖场。养殖技术和销路成熟后扩大规模。

2、雁养殖效果快

（1）野生情况下，雁性成熟需要3年，一雄一雌，年产蛋4-8枚。人工养殖时，一雄可雌，性成熟时间为8-9个月，年产蛋量初产25枚左右。

（2）雁发育速度快，雁雏从出壳到30日龄可长到1.25斤，60日龄可长到2.5斤，90日龄可长到3.5-4.5斤。4-6个月就可以拿出商品雁。商品雁可以卖到420元，约60元每斤。当然，最重要的是根据当地的情况，如果在城市的养殖雁很少的话，价格也会上涨。

3、雁饲养成本低

饲料成本低，来源丰富，70%-90%秸秆粉、干草粉，雁对食物有普遍适应性。从各种青草、蔬菜、蔬菜到芦苇、青绿秸秆，从麦秸、玉米秸、豆秸到各种杂草干粉都可以成为主要饲料，只要没有青刺就可以。此外，只需添加10%-30%的精料和少量添加剂。

4、雁抗病性强

抗病性强，病少，雁以植物性食物为食，具有很强的抗病性。在所有鸟类养殖中，癌症是最难生病的种类，在饲养过程中发现厌食，离开群体的个人，可以给予适量的磺胺类药物。外伤个人伤口对策，斗争简单，传染现象少。

5、雁养殖劳动强度小

野生雁怕人，但人工驯养的雁性格温和，恋人，不仅可以养活，还可以养活，一个人可以养活近千只，节省时间，节省劳力，在草原旺季，每天上午放养1小时，下午放养1小时即可。

6、雁养殖是新型产业

雁是我国最先驯养的特鸟，国内方面刚开始，现在正处于苗的发售阶段，海外还是空白的，市场差距很大，谁占领商机，有财富，市现在养殖中最有前途的项目之一。