北京地区可养殖鲁西黄牛、西门塔尔牛、利木赞牛和夏洛莱牛，鲁西黄牛体躯高大，肉质鲜嫩，西门塔尔牛牛产乳量高，役用性能很好，是乳、肉、役兼用的大型品种，利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名，夏洛莱牛原产于法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种。

一、鲁西黄牛

1、鲁西黄牛是草食性反刍家畜，鲁西黄牛以其体驱大、遗传性能稳定、挽力强、耐粗饲、宜管理、皮肤干燥富有弹性、役肉兼用而著称。

2、20世纪80年代以前是当地农户的重要的役用牛，是当时重要的生产资料，后随着农业机械化的逐渐普及而退出。

3、鲁西黄牛体躯高大，前躯发育好，肌肉发达，体质结实，结构匀称，适应性强，皮薄，产肉率较高，肉质鲜嫩，脂肪均匀地分布在肌肉纤维之间，形成明显的大理石花纹，有五花三层肉之美誉，是世界上著名的肉用品种牛之一，已经列入国家级畜禽遗传资源重点保护品种名录。

二、西门塔尔牛

1、西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区，并不是纯种肉用牛，而是乳肉兼用品种。

2、但由于西门塔尔牛产乳量高，产肉性能也并不比专门化肉牛品种差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品种。

3、此品种在文革之前就被引进到国内，并在黑龙江生产建设兵团成功饲养，但由于文革开始致使该品种没有得到及时推广。

4、从1990年山东省畜牧局牛羊养殖基地引进该品种，此品种被畜牧界称为全能牛。

5、我国从国外引进肉牛品种始于20世纪初，但大部分都是新中国成立后才引进的。

6、西门塔尔牛在引进我国后，对我国各详细地的黄牛改良效果非常明显，杂交一代的生产性能一般都能提高30%以上，因此很受欢迎。

三、利木赞牛

1、利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名。

2、在法国，其主要分布在中部和南部的广大地区，数量仅次于夏洛莱牛，育成后于20世纪70年代初，输入欧美各国，现在世界上许多国家都有该牛分布，属于专门化的大型肉牛品种。

3、1974年和1993年，我国数次从法国引入利木赞牛，在河南、山东、内蒙古等地改良当地黄牛。

四、夏洛莱牛

1、夏洛莱牛原产于法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种。

2、自育成以来就以其生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎，早已输往世界许多国家。