白菜的耐寒能力还是比较强的，它能短时间的耐受-3℃的低温，如果温度降到-8℃之后，它的生长就会受到限制，并且出现冻害和腐烂的情况。因为白菜含有的水分的是很大的，受到冻害之后很容易就会腐烂了。所以在入冬之后需要及时的进行采收，并且放在凉爽的位置进行保存。