西红柿枝干变黑枯萎是茎基腐病、疫霉根腐病。茎基腐病，也称大苗立枯病；疫霉根腐病，茎基部产生深褐斑，逐渐扩大后绕茎一周，病斑凹陷，需要及时喷洒药水防治。为了防止西红柿植株得病，需要选育和换种抗耐病高产良种；加强肥水管理，防止漫灌串灌；初果期开始加强巡查，一旦发现病株随即拔除，收集烧毁。

西红柿苗期至成株期均可染病。苗期染病，病斑由叶片的主茎蔓延，嫩茎部缢缩腐烂，病部以上枝叶死亡，发病季节及时摘除病叶病果深埋；合理密植，及时整枝打叉，摘除植株下部老叶，改善通风透光条件。

西红柿的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红、粉红和黄色。

红色西红柿，味道沙甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食皆可，还可加工成西红柿酱、西红柿汁；粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳；黄色西红柿，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚。