白茶有多种不同的品种和分类方式，以下是其中的一些：

1. 银针：以茶芽为原料，制作工艺独特，标志性的外形是长而细的银色茶叶。

2. 白牡丹：以一芽一叶为原料， leaf bud 、蒂叶，制作工艺要求更高，茶汤呈金黄色，口感鲜甜。

3. 白毫银针：选取嫩芽，蒂叶适量，茶汤呈淡黄色，口感温和。

4. 寿眉：以一芽二叶为原料，制作工艺复杂，茶汤呈淡黄色，口感清淡。

5. 贡眉：以二、三叶青茶为原料，制作简单，条索粗壮，茶汤黄绿色，口感涩。

6. 黑芝麻香片：以寿眉、贡眉为原料，配以黑芝麻、香草等材料，口感独特。

7. 郎兰白毫：在制作银针的基础上加入郎兰，味道更为鲜甜。

总的来说，白茶的种类很多，具有各自的特点和适合的口味，可以根据个人口味选择不同的品种。