古树茶是指以千年以上的古茶树为原材料鲜叶制成的茶叶。由于古树茶生长过程中吸收了大量的营养和天然矿物质，茶汤颜色纯正，香气浓郁，口感柔和，茶质高雅。其价值主要体现在以下几个方面：

1. 稀有性：古树茶生长缓慢，数量稀少，每年的产量有限，因此价格较高。

2. 健康价值：古树茶经过长时间的生长和发酵，含有更多的天然成分和有效的营养物质，对人体有很多益处，如促进新陈代谢，降低血压，调节肠胃等。

3. 艺术价值：茶文化源远流长，繁衍至今，茶艺已经成为一种文化传承，古树茶则更是被赋予高雅情怀，是中华传统文化的重要组成部分。

4. 投资价值：古树茶价格高昂，具有一定的保值和升值空间，成为很多茶叶收藏家和投资者的心仪之选。

综上所述，古树茶的价值不仅体现在其高昂的价格，更重要的是其文化、健康、艺术和投资等多重价值。