代表湖北的青砖茶，是指以恩施州的鹤峰县产茶、制茶的大青砖为主的茶叶，由于湖北省地处华南地区与中南地区的交界处，加上该地区拥有丰富的热带亚热带森林和山地资源，因此青砖茶的生长环境十分优越。

在制作过程中，青砖茶采用野生大青砖芽、叶作为原料，与花香贝叶、野生槟榔叶、红松露等天然香料和药材混合表面喷水，再经过摊晾、萎凋、揉捻、杀青、晒青、发酵、压制、烘干等工序，制成青砖茶。

青砖茶的色泽墨绿，条索紧细，香气芳香，滋味清爽，回甘丰厚，口感浓厚，是湖北省具有代表性的茶叶之一。