防腐剂的种类有哪些 防腐剂的种类有哪些?具体怎么分类的

更新时间:2024-01-13 22:02:39作者:无忧百科

防腐剂的种类有哪些 防腐剂的种类有哪些?具体怎么分类的

1、食品防腐剂:苯甲酸及盐:汽水、低盐酱制品、果脯、夹心糖、生抽、醋、葡萄酒、水果酒、果酱、果肉饮料、食品产业桶装浓缩蔬果汁。双氧水:新鲜牛乳保鲜、袋装干燥。

2、有机防腐剂:苯甲酸以及酸盐,山梨酸以及酸盐,对羟基苯甲酸的酯类等。山梨酸、苯甲酸以及盐等基本都是根据未解离的分子来充分发挥杀菌作用。两者都要转化为相对应的酸才能起作用,故称之为酸性防腐剂。酸性标准下,对霉菌、酵母菌和细菌有一定的抑制效果,常见于水果汁、饮料、罐头、生抽、醋等食品的防腐。此外,丙酸以及盐对抑止产生丝状粘质的细菌特别有效,并且有着较高的安全系数。

3、化学防腐剂:二氧化硫、亚硫酸酯和亚硝酸盐等。亚硝酸盐能抑制肉毒素的产生,避免肉毒素的中毒,但主要是作为发色剂。能够 抑止某些微生物菌种活动所要的酶,如亚硫酸盐类,有着酸性防腐剂的特性,但主要是作为漂白液。非常少直接加入到食品中。

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