生茶通常指的是未经过发酵处理的茶叶，主要包括以下几种：

1. 绿茶：如龙井、碧螺春、毛峰、雨前龙井等。

2. 黄茶：如君山银针、黄山毛峰等。

3. 白茶：如白牡丹、寿眉、白毫银针等。

4. 青茶：如六安瓜片、太平猴魁等。

这些茶叶都是以鲜叶为原料，经过简单的加工处理后，保留了大部分的天然味道和香气。因此，生茶适合保健和品饮。