土豆丝是一道经典的中式菜肴，下面是一种常见的做法，让土豆丝炒得又香又脆：

材料：
- 土豆：1-2个（视大小而定）
- 大葱：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒：适量（可根据个人口味调整）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量

步骤：
1. 将土豆削皮后切成细丝。可以使用刨丝器或者刀切，切的时候尽量保持均匀的细度。
2. 将切好的土豆丝用清水漂洗一下，去掉多余的淀粉。
3. 将大葱、大蒜、辣椒切末备用。
4. 热锅加入食用油，待油热后放入大葱、大蒜、辣椒炒香。
5. 加入土豆丝翻炒均匀，炒至土豆丝微微变软。
6. 加入适量的盐、生抽、料酒，继续翻炒均匀，直到土豆丝变得脆炒透。
7. 关火，装盘即可享用。

温馨提示：土豆丝炒制的时间不宜过长，否则容易导致土豆丝变得糊状。另外，在炒制过程中可根据个人口味加入适量的调味料，例如胡椒粉、鸡精等。