黄芪的正确吃法和用量如下：

1. 泡茶：取适量的干黄芪，放入杯中，用热水冲泡，约五分钟后即可饮用。

2. 煎汤：取适量的干黄芪，加入水中，煮沸后改小火煎煮30分钟即可，每日一次。

3. 炖食：把黄芪洗净后加水和食材炖煮，每天食用一次。

黄芪的正确用量因人而异，通常在3-9克之间。但是需要注意的是，孕妇、儿童、体弱者和患有某些疾病的人群应当遵循医生或中医师的建议来决定具体的用量。