酸菜炖五花肉是一道传统的中式家常菜，口感酸爽，肉质鲜美，营养丰富，制作简单，适合家庭日常餐食。下面为大家介绍一下具体的制作步骤：

所需食材：

五花肉500克，酸菜500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，白胡椒粉适量，清水适量。

制作步骤：

1.将五花肉切成块状，将姜切成片状，将葱切成段状。

2.将酸菜洗净，切成块状。

3.将炒锅放在火上，加入适量的食用油，放入葱段和姜片爆香。

4.将五花肉放入炒锅中，煸炒至肉块表面变色。

5.加入适量的料酒，烧开后加入适量的清水，将火调小，炖煮20分钟。

6.将酸菜放入炖锅中，继续炖煮10分钟，使肉块和酸菜充分融合。

7.加入适量的盐、酱油和白胡椒粉，调味即可。

8.将炖好的酸菜炖五花肉盛入碗中，上桌享用即可。

小贴士：

1.如果觉得酸菜太咸，可以在炖之前先用凉水泡一下，泡去盐分。

2.炖煮过程中，需时时检查水量，及时加水，以确保肉块不会粘在锅底。

3.炖煮期间可以根据自己的口味适量添加其他蔬菜，增加口感和营养丰富度。