瓜片炒肉是一道非常传统的川菜，制作简单，口感鲜美。以下是制作步骤：

材料：

猪肉（绞肉）250克，瓜片适量，葱姜蒜适量，辣椒适量，生抽、料酒、盐、味精、食用油适量

做法：

1.将猪肉绞成肉末，加入生抽、料酒、盐以及少许味精搅拌均匀后放入碗中腌制15分钟。

2.瓜片洗净备用，葱姜蒜洗净切末，辣椒切成小段备用。

3.热锅，加入适量的食用油，倒入腌制好的猪肉，煸炒至熟。

4.将熟猪肉盛出备用，锅中留少许油，加入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

5.将瓜片倒入炒锅中，翻炒几下，加入少量的水，煮至瓜片变软烂。

6.最后将炒好的猪肉重新倒入锅中，加盐、味精调味，翻炒均匀即可。