普洱茶和其他茶的区别主要集中在以下几个方面：

1. 生产工艺不同：普洱茶采用的是特殊的加工工艺，包括杀青、揉捻、发酵等环节。而其他茶的生产工艺则不同。

2. 酵化程度不同：普洱茶的酵化程度较高，能够在长时间的存储过程中不断发生酵化、陈化等作用，从而形成独特的口感和香味。其他茶则没有这种特殊的酵化处理。

3. 口感不同：普洱茶一般具有较浓重、厚实的滋味，且有明显的木质或陈香味；其他茶则可能具有轻盈、清香的口感。

4. 适宜饮用的时间不同：普洱茶因为经过酵化和陈化，所以一般需要存放一段时间才能风味更佳，而其他茶则可以直接饮用。

5. 红茶、绿茶、黑茶等之间也存在着不同。