相传永春佛手茶起源于福建永春县，距今已有数百年的历史。传说中，明朝末年，福建永春一带遭受战乱、灾荒、瘟疫等困扰，人民生活异常艰苦。一天，一位出家人手持佛手枝，行至永春山下，见到百姓们在艰难地生活着，深感同情和怜悯，决定传授制作佛手茶的方法让百姓们饮用，增强体质、减少流行病的发生。于是，他就在当地的茶园里采集最新鲜的茶叶叶芽，再配以佛手柚的果皮，制成了一种新型的茶叶，即永春佛手茶。

自此以后，永春佛手茶成为了永春地区的特色茶品，享有“茶中珍品，佳肴配餐”的美誉。这种茶不仅口感鲜活，香气扑鼻，而且具有生津解暑、清火凉血等功效，备受人们的喜爱。

在现今，永春佛手茶已经成为福建省的特色茶品之一，备受国内外消费者的青睐和喜爱。