祁门红茶主要有祁红、祁门枞红、祁门毛尖红、祁门新芽红等品种，其中以祁门毛尖红和祁门新芽红品质最好。祁门毛尖红在制作过程中采用嫩芽，经过揉捻、发酵等多道工序，茶汤鲜艳红亮，香气独特、浓郁，入口醇厚、滋味持久。祁门新芽红则是祁门红茶中的一款特色产品，采用嫩芽细制而成，口感清新爽口，茶汤清亮透明，香气清香高雅。