苦荞茶是一种由苦荞麦芽制成的饮品，其具有以下功效与作用：

1.降血糖：苦荞茶中含有丰富的膳食纤维和燕麦β-葡聚糖等成分，能够减缓糖分的吸收，有助于降低血糖水平。

2.降血脂：苦荞茶中富含多种有益于人体健康的物质，能够降低人体内的血脂水平，预防心血管疾病等疾病的发生。

3.抗氧化：苦荞茶含有大量的多酚等抗氧化物质，能够清除自由基，保护身体细胞，预防衰老和一些慢性疾病。

4.保健养生：苦荞茶中的多种营养物质，如矿物质、维生素等对人体具有很好的保健作用，能够提高人体免疫力，增强身体的抵抗力。

食用方法：

1.冲泡：将苦荞茶放入容器中，加入适量的沸水，静置片刻即可饮用。可以放入少量枸杞、菊花等配料，口感更佳。

2.加入饮料中：将苦荞茶冲泡好，可以加入绿茶、柠檬、蜂蜜等其他饮品，口感更加丰富。

3.烹调：苦荞茶可以用来烹调菜肴，如将苦荞茶泡出的茶渣与鸡蛋一同煮成蛋羹，既美味又营养。