泡制信阳毛尖茶需要注意以下几个步骤：

1.泡茶前，先将茶杯或茶具用开水冲洗一遍，倒出水后。取出3-5克的信阳毛尖茶放入杯中。

2.用80℃-85℃的热水冲泡，第一泡不需要冲太久，只需慢慢注水，大约20-30秒后即可浸泡。

3. 第二泡就需要浸泡一段时间，约60秒左右。然后再依次进行第三泡、第四泡，每一次泡制时间都要逐渐延长。

4. 泡制4-5次后，茶叶味道会逐渐减弱，此时可以根据个人口感和茶叶品质的好坏，酌情添加时间或增加茶叶量。

5. 为了更好的享受信阳毛尖茶的香味和味道，不宜加任何其他调料。如果个别人口偏好加糖或加蜜，建议先品尝一下原味的茶水再决定是否加入。