薄荷食用香精如果过量摄入，可能会对人体健康造成危害。以下是一些可能的危害：

1. 过敏反应：某些人对薄荷食用香精可能会产生过敏反应，如头痛、肌肉疼痛、皮疹等。

2. 借鉴抑制作用：薄荷食用香精是一种刺激性味道，可能会对消化道产生影响，造成胃部不适、恶心、呕吐等症状。

3. 长期使用可能会对神经系统产生影响，对人体造成损害。

因此，尽可能减少食用薄荷食用香精，以保护身体健康。如有需要，在医生的指导下适当使用。