茶香虾是一道以龙井茶叶为调料的烹饪虾的传统菜肴，下面介绍一下茶香虾的正宗做法：

所需食材：

鲜虾500克、龙井茶叶10克、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、醋适量、淀粉适量、辣椒适量、清水适量。

步骤：

1.虾去皮去肠，用开水焯水至变色，捞出过凉水备用。

2.将龙井茶叶加入热水中泡5分钟，去茶叶，留茶水备用。

3.将虾入锅加入清水，加少量料酒和少许盐焯水至变色。

4.切好葱姜蒜和辣椒备用，热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。

5.将焯好水的虾加入锅内煸炒，加入龙井茶水，用中火煮至汤汁浓郁。

6.加入少许料酒和醋调味，烧开后勾芡，关火即可。

7.最后撒上少许辣椒末点缀即可。

茶香虾的制作比较简单，需要注意的是调味时要适量，不要过咸过酸或过辣，以保持虾的鲜美口感。