更新时间:2024-02-25 21:55:37作者:无忧百科
杀青是茶叶制作的关键工艺之一,通常是指将新鲜的茶叶在高温下迅速加热,以杀死茶叶内的酶和微生物,避免茶叶继续氧化发酵,保持或促进茶叶的香气和色泽。杀青方法不同,可以分为炒青、蒸青、窨青等多种,不同的制作方法和杀青时间会影响茶叶的色泽、香气、口感等特性。
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