老白汾10年和15年的区别主要表现在以下方面：

1. 酒龄：老白汾10年的酒龄比15年的酒龄短。酒龄是指在橡木桶中陈酿的时间，一般越长，酒体越醇厚，口感越丰富。

2. 香气：老白汾10年和15年的香气不同。老白汾10年的香气较为清淡柔和，而15年的香气则浓郁而复杂，具有更多的层次感。

3. 口感：由于酒龄和陈酿环境的不同，老白汾10年和15年的口感也有所不同。老白汾10年的口感较为纯净柔和，而15年的口感则更为浓郁丰富，味道更加复杂。

总的来说，老白汾10年和15年在质量上都是很高的，但二者在香气和口感上存在一定差异。消费者可以根据自己的喜好选择适合自己口味的产品。