泡毛尖的关键是控制水温和时间。以下是一些泡毛尖不苦的技巧：

1. 水温控制：将水烧至80-85℃，这样可以保持茶叶香味和甜味，避免苦涩味道，应该避免使用沸水。

2. 茶叶量控制：每杯茶使用 3 克茶叶，泡制毛尖时也需要控制茶叶的量，不要过多。

3. 时间控制：将茶叶放入杯中后，倒入80℃的水，泡制2-4分钟后，便可以享受到不涩不苦的美味茶水。

4. 多次冲泡：毛尖是高质量的茶叶，所以可以多次冲泡，每次时间可以逐渐加长，直到最后依旧不涩不苦。

总之，正确的水温，茶叶量和时间是泡制好喝的毛尖的必备条件。