西湖龙井颜色为明亮的黄绿色，这是由于龙井茶的加工工艺和新茶的颜色导致的。在制作龙井茶时，茶叶会经过杀青、揉捻、干燥等工序，其中杀青的时间和温度以及揉捻的力度等因素会影响茶叶的颜色。新茶因为嫩叶含水量高，相对较短的加工时间与高温杀青等原因也会导致茶叶偏黄色。一般情况下，龙井茶的颜色越黄，口感越轻柔，味道更鲜美。