好的铁观音应该有以下几个特点：

1. 外观：铁观音皮色漆黑，有银芽，铜边和铁锈纹，清香扑鼻。

2. 叶质：铁观音叶色墨绿，质地脆厚，结实有重量感。

3. 香气：好的铁观音应有浓郁的清香、高纯度的花果香和陈香，而不是单调而淡悠的香气。

4. 口感：好的铁观音茶汤味浓厚、回甘甜美，同时具有略带苦涩和花香的口感，喝起来感到舌尖微麻微暖。

5. 汤色：好的铁观音茶汤色黄绿明亮，清澈见底。

6. 底蕴：好的铁观音茶有很好的历史和文化底蕴，是值得珍藏和传承的贵族茶品。