发酵工程学是一门以生物学和化学为基础的学科，主要研究使用微生物、酵母、真菌等生物体，通过发酵过程制作生产食品、饮料、药品、化妆品、酒精等化学物质的技术和工艺。学生需要学习微生物学、生物化学、发酵动力学、微生物遗传学、微生物代谢调控、生物反应工程等相关知识。毕业后，学生可以在制药、食品、化妆品、燃料等行业工作，从事发酵产品的生产、研发和销售等工作。