1. 鲜叶处理：青茶和绿茶都是使用嫩叶为原料，但青茶的制作过程中在杀青的时候适度萎凋，而绿茶则没有萎凋这个步骤。

2. 色泽：青茶由于经过萎凋处理，使得茶叶保留了一部分鲜叶的绿色，因此青茶呈现出绿中带青的色泽，而绿茶则呈现出清澈的绿色。

3. 香味：青茶因为在制作过程中会产生一定酵化，因此味道一般比绿茶浓郁，同时青茶还有天然的花果香气，绿茶则具有清香和高山芽香。

4. 储存：青茶相对绿茶来说，由于酵化更多，会更容易变质，所以储存的条件要更加严格。

5. 功能：青茶经过较长时间的酵化，茶叶中的物质已经被分解，所以青茶的功效更加丰富，例如改善消化，减轻焦虑等。绿茶则保留了更多的维生素和茶多酚，对于抗氧化和防癌有显著效果。