西湖龙井茶，又称龙井绿茶，是中国浙江杭州市西湖区长jing山脚下、西溪一带生产的绿茶，是我国十大名茶之一，也是世界上最著名的绿茶之一。龙井茶以其鲜香浓郁、色泽翠绿、味道甜醇、形态匀整而闻名于世。

龙井茶的制作工艺独特，采用飞白、捻条、揉圆、晾晒等多道工序精制而成。由于龙井茶的采摘时间点非常重要，一般在清明前后的谷雨时节采摘，选取芽叶肥厚、嫩绿鲜嫩的茶苗制作，才能保证口感。

龙井茶有平水、沸水、深沸三种冲泡方法，不同方法下的口感略有差异，平水冲泡的味道清新、爽口，沸水冲泡的口感较为浓郁、醇厚，深沸的则口感更为浓郁。

除了普通的西湖龙井茶外，还有大眉龙井、小吉祥龙井、兰花梦龙井等不同品种的龙井茶，口感各有千秋，均极具特色。