酿造白酒的方法可以分为以下几个步骤：

1. 确定原料：白酒的主要原料是粮食，包括大米、小麦、玉米、高粱等。同时还需要添加水、酿酒曲等辅料。

2. 糖化：将原料加水，糖化成为淀粉糖，一般需要用到米曲、麦曲等。

3. 发酵：将淀粉糖加入酵母，经过一定时间的发酵，糖分转化成酒精和二氧化碳。

4. 蒸馏：将发酵的液体进行蒸馏，在高温下提取出酒精。

5. 定性：将提取出的酒精进行定性处理，即降低酒精度数、去除杂质。

6. 存储：将处理好的白酒存放在橡木桶或其他容器中进行储存，风味逐渐增强。

以上就是制作白酒的主要步骤，不同的酒厂可能会有些微差别。