荠菜是一种植物，根据不同的分类系统和观察角度可能会有不同的品种定义。一般来说，荠菜常见的品种包括：

1. 油麦菜荠菜：又称为“大头菜”，茎叶肥大，形状像麦秆子。

2. 棕杆荠菜：菜茎为棕色，长而纤细，茎上生长小茎及叶，花小淡黄色。

3. 小叶荠菜：叶片纤细小，质地柔软，呈淡绿色，味道清香。

4. 南荠菜：主要分布在中国南方的亚热带地区，叶片宽大，质地较粗。

5. 甘蓝荠菜：菜叶类似甘蓝，叶缘有绒毛，味道清香。

6. 狭叶荠菜：叶片较窄，味道偏苦，常用于制作火锅料和酱料。

总的来说，荠菜的品种数目并不算多，常见的品种有以上几种。